Dekorationsbild: Kursleiterin mit Teilnehmern, Gebäude einer Volkshochschule
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Die Kochkurse an der VHS richten sich an versierte Amateure und Anfänger*innen wie Einsteiger*innen gleichermaßen. Sämtliche Gerichte werden vor Ort durch die Teilnehmenden unter Anleitung der Kursleitung frisch zubereitet, Fertiggerichte oder industriell vorgefertigte Convenience Food finden keine Verwendung.
In den Kochkursen werden die Kentnisse und das Wissen über gesunde und abwechslungsreiche Ernährung erweitert und die Grundzüge einer ausgewogenen und gesundheitsfördernden alltäglichen Ernährung nahegebracht. Die Kursteilnehmenden lernen Alternativen zu bestehenden Geschmacksvorlieben kennen, ihre Sinne werden über Sehen, Riechen, Schmecken und Fühlen und vor allem durch das selber-kochen aktiviert. Die persönlichen Fertigkeiten der Nahrungszubereitung werden optimiert sowie durch theoretische und praktische Fragen abgerundet.

Noch einige Hinweise zum konkreten Ablauf:
Das Materialgeld für die Zutaten ist zum Zeitpunkt der Planung vom jeweiligen Dozenten / der jeweiligen Dozentin angegeben worden und wird zusammen mit dem Kursentgelt erhoben. Unter den Veranstaltungen sind Daten für den jeweilige Rücktrittsschluss angegeben. Nach diesem Termin ist ein kostenfreier Rücktritt nicht mehr möglich!
Es wird empfohlen, Behälter für die Mitnahme von nicht verzehrten Speisen mitzubringen, evtl. auch eine Schürze, ein Küchenhandtuch und eigene scharfe (Lieblings-) Küchenmesser.

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freie Plätze 27000 Hopfen und Malz

(Wesel, am Mi., 17.2., 18.30 Uhr , Angela Potthast)

Studien zeigen es immer wieder: Bier ist des Deutschen beliebtestes alkoholisches Getränk. Egal wo und wann - Bier erfreut sich in all seinen Varianten besonders hoher Beliebtheit! Grund genug, Ihnen in diesem Kochkurs praktisch zu zeigen, wie Bier auch in der Küche verarbeitet werden kann. Schwarzbier, Weizenbier, Edelbier oder Starkbier - im Grunde eignen sich alle Biere mit einem prägnanten Geschmack als würzige Beigabe und geben Ihren Lieblingsgerichten eine feine, malztypische Note. Freuen Sie sich auf Pilsbrötchen, Biergoulasch, Crème brulée mit Malzbier, Perlhuhnbrust mit Alt und weitere leckere Gerichte. Prost und Mahlzeit!
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freie Plätze 27010 Skandinavische Küche

(Wesel, am Mi., 3.3., 18.00 Uhr , Miriam Kamsties)

Man denkt durch Ikea, es gäbe in Skandinavien nur Hot Dogs und Köttbüller?! Dem ist bei weitem nicht so, es gibt wesentlich leckerere Sachen. In diesen Kochkurs erlernen Sie Gerichte, die Sie prima zu Hause auch mit Kindern nachkochen können. Wir kochen zusammen von Vorspeise bis Dessert. Bitte bringen Sie Schürze und Vorratsdose für die Reste mit. Die Rezeptfolge kann sich noch ändern, aber hier schon einmal ein kleiner Vorgeschmack: Als Vorspeise bereiten wir eine Skandinavische Kartoffelsuppe mit Lachs zu. Fisch findet sich als norwegischer Fischauflauf als Hauptspeise, ergänzt um dänische Paprikaschoten mit Käse-Creme als Beilage, wieder. Dänische Knusper-Creme und Beerengrütze mit Vanillesoße runden den Abend als Dessert ab.
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freie Plätze 27020 Heimathappen - Rezepte aus der Region

(Wesel, am Do., 25.3., 18.30 Uhr , Angela Potthast)

Die klassische Küche der regionalen Umgebung ist bewährt und gerät doch langsam, aber sicher in Vergessenheit. Doch ob klassisch oder modern aufgepeppt: z.B. Dortmunder Rosenkranz im Brötchen, Westfälische Biersuppe, "kölsche" Tapas oder "Kalte Hündchen am Stiel", dann noch Monschauer Senfschnitzel, Kartoffelgulasch und mehr. Der Kochkurs ist für all jene, die nicht nur mit regionalen Produkten kochen, sondern diese auch in regionalen Rezepten verwenden möchten.
Wie immer richtet sich der Kochkurs an versierte Amateure und Neulinge gleichermaßen.
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freie Plätze 27030 Küche Israels - israelische Landesküche

(Wesel, am Mi., 14.4., 18.30 Uhr , Angela Potthast)

Mit israelischer Küche wird im Allgemeinen oft koscher gleichgesetzt. Doch während kocher Kochen mehr ein Ausdruck von Religion ist, so hat die israelische Landesküche viele Gerichte aus dem kulturellen Umland adaptiert. Es gibt nicht die eine, einzig wahre israelische Küche. In der israellischen Küche kommen eine Unzahl an kulinarischen Traditionen zusammen, arabische Einflüsse, westeuropäische Gerichte, osteuropäische Geschmäcker, amerikanischer Fast-Food, historische Leckereien aus der langen Geschichte der Besiedlung des Nahen Ostens... Die Küche Israels ist geprägt durch verschiedene Einflüsse und Traditionen, sie ist vielseitig, dynamisch und experimentierfreudig genauso wie das Land und die Kultur Israels, denn Israel ist ein Einwandererland mit Menschen aus mehr als sechzig Nationen.
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freie Plätze 27040 Landfrauenküche

(Wesel, am Mi., 28.4., 18.00 Uhr , Miriam Kamsties)

Wenn man auf dem Land Urlaub macht und in einem guten Landrestaurant essen geht, dann denkt man sich immer wieder "was ist das für eine gute Küche". Wenn Sie solche Gedanken kennen und gerne ebenso kochen möchten, dann gibt dieser Kurs Ihnen die Möglichkeit, genau dies zu tun. Wie kocht man denn auf dem Land? Von leckeren Vorspeisen bis zum Dessert kochen wir unter Anleitung einer erfahrenen Kursleiterin alles gemeinsam und frisch. Später kann man es zu Hause in der Familie und im Freundeskreis nachkochen. Wir beginnen mit der Vorspeise: Forelle mit Meerrettich-Creme und Sommersalat sowie Käsesuppe "bäuerlich". Zur Hauptspeise bereiten wir Kassler-Zwiebel-Fleisch und einen Landfrauen-Auflauf sowie als Beilage einen echt Schwäbischen Kartoffelsalat. Zum Dessert gibt es ein Buttermilch-Mousse mit frischen Früchten der Saison sowie ein Erdbeer-Tiramisu.
Bitte vergessen Sie nicht, eine Schürze und Vorratsdosen für evtl. Reste mitzubringen.
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freie Plätze 27050 Herrenküche

(Wesel, am Mi., 5.5., 18.00 Uhr , Miriam Kamsties)

Nicht nur Landfrauen kochen leckere Gerichte vom Land. Jetzt dürfen oder müssen die Männer denn Kochlöffel schwingen. Im Mittelpunkt dieses Kochkurses stehen rustikale Gerichte vom Land, die jeder zuhause auch nachkochen kann. Wir kochen keine fancy Gerichte der hippen Eventküche, die zwar toll aussehen, die aber zuhause nicht zu kochen sind. Und auch der Grill wird nicht angeworfen. Hier lernt Mann, wie man auf dem Land kocht. Wir kochen zusammen von Vorspeise bis zum Dessert. Wir beginnen zur Vorspeise mit einer bäuerlichen Käsecreme-Suppe. Zur Hauptspeise machen wir Ofenfrikadellen in Champignon-Lauchzwiebeln-Rahm mit Kartoffeln und zum Abschluss als Dessert eine leckere und leichte Pfirsich-Schmand-Creme.
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freie Plätze 27060 Basics und Klassiker in der Küche

(Wesel, am Mi., 19.5., 18.30 Uhr , Angela Potthast)

Wie der Name schon sagt, dreht sich hier alles um die Basics der Küche, d.h. Rezepte, die immer passen, immer gelingen und mit denen man auch Eindruck schinden kann, weil sie so grundlegend sind, dass sie nur wenige beherrschen. Und vor allem, weil sie einfach so unheimlich gut schmecken.
So kochen wir u.a. eine Hühnersuppe mit Einlage, Spaghetti aglio olio, Lachsfilet in Blätterteig, bereiten einen Blattsalat mit Sahnedressing zu und backen einen Apfelkuchen.
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freie Plätze 27070 FingerFood und Snacks mit Dips zur EM

(Wesel, am Di., 22.6., 18.30 Uhr , Angela Potthast)

Ob zur Vorberichterstattung, als Nervennahrung für zwischendurch oder Seelentröster danach - bei diesen EM-Snacks ist für jeden Fußballfan etwas dabei.
Wir bereiten neue Rezepte zu, die gut vorbereitet werden können und jeden begeistern werden! Außerdem gibt es noch eine Bowle und einen alkoholfreien Cocktail.
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freie Plätze 27206 Ägyptische Fattah

(Wesel, am Di., 20.4., 18.00 Uhr , Nourhan Shanan)

Zu den ägyptischen Fattah mit Lamm machen wir als Beilage Kofta aus gegrilltem Hackfleisch und Golash, vereinfacht gesagt ist das Blätterteig mit Käse. Zum Nachtisch gibt es dann noch Umm Ali.
Fattah ist nicht nur in Ägypten, sondern auch in der Levante, im Sudan und im Irak ein beliebtes Essen.
Fattah wird auf sehr verschiedene Arten gemacht, von denen ist die ägyptische Fattah die berühmteste. Sie nimmt einen großen Platz im Herzen der ägyptischen Küche ein und stammt noch aus der Zeit der Pharaonen, die als erste dieses Gericht kochten. Es war eine der wichtigsten Mahlzeiten bei religiösen Festen des Osmanischen Reiches und fand von dort aus seine Verbreitung. Diese Mahlzeit ist zur Hauptmahlzeit geworden und steht jedem zur Verfügung.
Umm Ali, oder auch Om Ali, ist eine Süßspeise und eine Geschichte zugleich. Die arabische Küche zeichnet sich durch viele Süßspeisen aus. Und viele der Süßigkeiten beziehen sich auf eine Geschichte. Umm Ali wird so genannt, weil die Frau des ersten Sultans der Mameluken, Izz al-Din Aibak, die Nachspeise bekannt gemacht hat. Ein schnelles Rezept bestehend aus Teig, Nüssen, Zucker und einigen weiteren Zutaten, die ihm einen besonderen Geschmack verleihen.

Hinweis:
Die ägyptische wie auch arabische Küche verwendet traditionell viele Hülsenfrüchte in Form von Pasten, diese enthalten oft Sesam und Nüsse. Achten Sie bitte unbedingt auf eventuelle Allergien. Sollten Sie diesbezüglich Fragen haben, so wenden Sie sich bitte an Sebastian Kleiber-Lampe, Fachbereichsleitung, 0281/203-2393 oder sebastian.kleiber-lampe@vhs-wesel.de
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freie Plätze 27207 Al-Koshari, typisches ägyptisches Arme-Leute-Essen

(Wesel, am Di., 11.5., 18.00 Uhr , Nourhan Shanan)

Al-Koshari ist eines der beliebtesten ägyptischen Volksgerichte. Als vegetarisches Gericht ist es zum Beispiel bei den ägyptischen Christen zum Fasten geeignet und als sättigendes, kostengünstiges Arme-Leute-Essen für die breite Masse der Bevölkerung. Es wird aus Nudeln, Reis, schwarzen Linsen, gebratenen Zwiebeln und Tomatensauce gemacht. Durch die gebratenen Tomaten bekommt es einen fein würzigen, in Nuance karamellisierten Geschmack. Golash, Blätterteig mit Käse, wird häufig als Basis dazu gegessen, um einen anderen Geschmack zu haben und um das Essen aufzuwerten.
Dazu gibt es traditionell Humus sham, ein heißes Getränk, das normalerweise im Winter mit einigen Zitronenscheiben serviert wird. Da es einen hohen Nährwert hat und durch die Zitrone viel Vitamin C enthält, führt es dem Körper viel Energie zu. Als Sportnahrung eignet es sich durch den hohen Proteingehalt.
Al-Koshari wird immer mit einem ganz besonderen Dessert verbunden, nämlich einer Art Milchreis.

Hinweis:
Die ägyptische wie auch arabische Küche verwendet traditionell viele Hülsenfrüchte in Form von Pasten, diese enthalten oft Sesam und Nüsse. Achten Sie bitte unbedingt auf eventuelle Allergien. Sollten Sie diesbezüglich Fragen haben, so wenden Sie sich bitte an Sebastian Kleiber-Lampe, Fachbereichleitung, 0281/203-2393 oder sebastian.kleiber-lampe@vhs-wesel.de
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